m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

love轶

- 准备食材 -

  • 羊腿 四斤
  • 花椒 一小捏
  • 八角 三个
  • 山柰 两个
  • 一小块
  • 栀子 一个
  • 草果 两个
  • 桂皮 一片
  • 小茴香 一小撮
  • 丁香 四个
  • 陈皮 四五片
  • 香叶 四片
  • 大葱 一根
  • 蒜苗 一把

- 步骤 -

  • 1、主材展示

  • 2、主材展示

  • 3、我买的是前腿(连着一部分羊排和一半的羊脖子,洗的时候发现还有一颗羊心)

  • 4、斩成大块,冷水入锅,放入姜片和黄酒。

  • 5、盖上盖子大火煮沸后,打开盖子转中小火煮几分钟。

  • 6、捞出后用温的清水洗净浮沫。

  • 7、煮羊肉的时候准备香料

  • 8、煮羊肉时准备好姜片、大葱叶子切斜刀

  • 9、热油

  • 10、放入香料(花椒和小茴香暂不放入)

  • 11、炒香后放入羊肉翻炒三五分钟转小火放入黄冰糖

  • 12、冰糖炒化后放入红烧汁或老抽上色

  • 13、加入生抽两锅铲(肉少的话就一锅铲)

  • 14、加两锅铲黄酒

  • 15、继续翻炒

  • 16、加入开水、两根蒜苗打结入锅、放入花椒和小茴香茶包袋

  • 17、烧开后转到瓷罐子

  • 18、火调到最小档,煲两个小时

  • 19、一个半小时后开始泡粉条、切大白菜(准备做锅仔)

  • 20、把罐子里的汤装一部分到炒锅里放入辣椒和盐,烧开后放入粉条和白菜,加入一锅铲生抽,放入羊肉、蒜苗叶子切段关火后放入。羊肉锅仔就好了

  • 21、罐子里剩下的羊肉没有放盐,但是之前放了生抽也是有盐味的,很适合小朋友吃。

  • 22、女儿的伙食

  • 23、大人小孩吃的都很香