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看到“威灵顿”三个字,你可能首先想到的是Beef Wellington…

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- 准备食材 -

  • 羊里脊 400g
  • 千层酥皮 150g
  • 洋葱 1颗
  • 胡萝卜 120g
  • 培根 100g
  • 意式混合香料 1茶匙
  • 黄油 15g
  • 黑胡椒 2茶匙
  • 蛋黄 1颗
  • 白葡萄酒 60ml
  • 橄榄油 1汤匙
  • 1/4茶匙

- 步骤 -

  • 1、羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙,烧热,放入羊肉,煎至表面变色,半熟,盛出晾凉

  • 2、洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油,1/2汤匙橄榄油,放入洋葱、萝卜,断生,加入白葡萄酒,拌匀,加入盐、意式混合香料(欧芹&百里香&牛至),继续翻炒至酒精挥发完全,离火

  • 3、将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机,搅打成蔬菜泥

  • 4、案板上铺上保鲜膜,在中间放上一半培根,将部分胡萝卜泥涂抹在培根上,放上羊肉,将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上,再盖上剩余培根,用保鲜膜包裹起来,入冰箱冷藏30min以上

  • 5、将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉,去掉保鲜膜,放在酥皮中间,用酥皮将羊肉包裹起来,长边重叠封住,短边封紧

  • 6、将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上,长边封口向下,表面刷蛋黄液,放入预热好的烤箱,180度,30min左右,再调低温度至120度,继续烤15min左右,取出,晾置10min,切开食用。

  • 7、按喜好佐以酱汁或蔬菜