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這款甜品由三個部分組成,微甜酥脆的塔皮,加上清爽無粉的巧克力蛋糕,以及濃郁滑順的巧克力餡,三種口感組合成優雅和諧的風味。

Diamond1

- 准备食材 -

  • 無鹽黃油 150g
  • 糖粉 65g
  • 杏仁粉 50g
  • 1g
  • 香草莢 0.5条
  • 1颗
  • 低筋麵粉 250g

- 步骤 -

  • 1、將黃油打至乳霜狀質地

  • 2、糖粉杏仁粉過篩,麵粉單獨過篩

  • 3、黃油打好後加入糖粉、杏仁粉、鹽、蛋、香草籽,繼續攪拌,直至材料混合到一起

  • 4、分三次加入麵粉,攪拌至麵團呈現光澤即可

  • 5、將麵團一分為二,壓成扁圓型,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少2小時或更久

  • 6、取出麵糰後,在桌面與餅皮上撒上麵粉,然後將麵團擀至0.3厘米後,用叉子在表面戳出洞

  • 7、小心將餅皮放到塔模內,用拇指輕壓邊緣,使餅皮貼合模邊,再用麵棍擀去多餘的皮

  • 8、在塔內鋪上錫箔紙,裡面放入重石或米粒或豆子皆可,主要目的是防止餅皮凹凸不平

  • 9、放入預熱180度的烤箱,烤18分鐘左右,拿出錫箔紙與豆子,再烤到上色即可拿出,室溫冷卻備用