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小宇涵1022

- 准备食材 -

  • 高粉270g
  • 酵母4g
  • 大个鸡蛋1个
  • 牛奶120g(也可用清水与奶粉)
  • 盐1/2小勺
  • 砂糖40g
  • 黄油40g

- 步骤 -

  • 1、后油法搅拌面团,共搅拌面团40分钟,做基础发酵至二倍大

  • 2、排出废气,拿出面团,盖保鲜膜松弛10分钟

  • 3、分割面团为三份,滚圆松弛15分钟,折成长方形,松弛10分钟

  • 4、二次卷擀,卷好的面团排入吐司模,做最后发酵到9分满

  • 5、刷蛋液

  • 6、烤箱180度预热,下层40分钟,上色后加盖锡纸