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最近最受追捧的甜点除了半熟蛋糕之外就数巧克力熔岩蛋糕了,熔岩蛋糕一定程度上也是半熟蛋糕,属重油蛋糕,热量惊人,但是真的是款完美的咖啡店下午茶甜点,当你第一眼看到它的时候,它只是一款看似平凡的巧克力蛋糕,当你将蛋糕叉叉入糕体,刮开...

鸭鸭湖

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 35g
  • 泡打粉 1g
  • 可可粉 3g
  • 纯度70%黑巧克力 70g
  • 无盐黄油 50g
  • 鸡蛋 1个
  • 白砂糖 40g
  • 防潮糖粉 适量

- 步骤 -

  • 1、将黄油均匀涂抹在模型内壁,放入冰箱冷藏数分钟至凝固

  • 2、待模型冰镇后,将高筋面粉筛入模型内壁,并敲去多余面粉

  • 3、将低筋面粉,可可粉,泡打粉过筛入碗中

  • 4、将50g黑巧和50g无盐黄油放入盆中,以50度热水隔水加热至融化

  • 5、当黄油和巧克力完全融化以后,停止加热

  • 6、在碗内磕入碗内,均匀打散成蛋液

  • 7、将蛋液加入黄油和巧克力的混合物内,并搅拌均匀,是蛋液融入其中

  • 8、加入白砂糖,并搅拌均匀

  • 9、将材料3中的混合粉加入盆内,用硅胶铲将其大面积混匀,当混合物搅拌至光滑无颗粒即可

  • 10、将蛋糕面糊装入裱花袋中,用剪刀将裱花袋顶端剪一个口子

  • 11、取适量锡箔纸,制作一个模型底和模型盖子

  • 12、将蛋糕糊挤至模型1/3处

  • 13、将10g黑巧放入蛋糕糊中间

  • 14、再将蛋糕糊挤入模型内,约6分满的位置

  • 15、盖上模型盖

  • 16、预热烤箱200度,将蛋糕模型移入烤盘内,烤制7-8分钟

  • 17、取烤盘,冷却5分钟以后,去除底和盖,脱模

  • 18、在盘内码入喜欢的水果,摆上蛋糕,在蛋糕表面筛适量防潮糖粉,用蛋糕叉,叉入糕体内,中间的巧克力浆就像岩浆一样的流出来咯