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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。制作简单,失败率低,口感却非常可口,入口即化!是烘焙新手喜欢的饼干!

lxiyu

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100g
  • 玉米淀粉 100g
  • 黄油 100g
  • 熟蛋黄 2个
  • 1g
  • 糖粉 60g

- 步骤 -

  • 1、准备好所以的材料。

  • 2、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

  • 3、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

  • 4、用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

  • 5、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。

  • 6、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

  • 7、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

  • 8、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

  • 9、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。这个分量大概是40个饼干

  • 10、出炉咯!满屋子都是奶香味道~