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这是跟云南的徐姐姐学习做的腌制藠头。

创业风云

- 准备食材 -

  • 洗干净,腌制藠头 905克
  • 二荆条辣椒 545
  • 适量
  • 红糖 500克
  • 白酒150克 2汤匙

- 步骤 -

  • 1、藠头去掉外皮,切掉头尾。

  • 2、洗干净,晾干水分。

  • 3、放盐巴腌制,盐巴没有称,按徐姐的说法,藠头吃盐巴厉害。

  • 4、腌制一天一夜。

  • 5、晾干水分,只剩了905克,我尝了一下,有点咸。

  • 6、徐姐说加辣椒,想了一下,辣椒面不行,不好吃,得新鲜辣椒!

  • 7、辣椒洗干净后,多晾晒一下,去掉水分,否则腌制好之后会出水。

  • 8、晾蔫的辣椒545克,切段,再用机器搅成粗一点的辣椒。

  • 9、红糖500克。

  • 10、把红糖舂细。

  • 11、加白酒115克,拌匀。

  • 12、藠头很咸,但辣椒没有味道,又放了50克盐巴,拌匀。

  • 13、又用白酒把玻璃瓶涮了一下,再装拌好的藠头。