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夏天来了,猪肉等菜肴的烹饪更加艰难,因为需要更清爽,鲜嫩。今天的这个方子来自庄祖宜的推荐,肉质鲜嫩多汁,口感清新,粑粑说:再切薄片一点,就像中式的蒜泥白肉,所以值得一试。

秦海伦

- 准备食材 -

  • 烤猪柳:猪肉里脊 300g
  • 红糖 1大勺
  • 辣椒粉 1大勺
  • 3g
  • 色拉油 少许
  • 番茄Salsa:大番茄 1只
  • 香菜 一小把
  • 蒜泥 1大勺
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 柠檬汁 1大勺
  • 橄榄油 1大勺

- 步骤 -

  • 1、猪里脊和酱料准备好

  • 2、猪里脊洗净擦干,盐,红糖、辣椒粉均匀涂抹在表面,冷藏4-12小时

  • 3、烤箱预热175度,平底锅烧热,倒入色拉油,里脊肉下锅煎。

  • 4、两面煎黄,约6-8分钟

  • 5、移置烤盘15分钟左右,取出按压,如果依旧很柔软,再烤5分钟。

  • 6、理想的熟度是8-9分熟,肉中心地带微微一抹粉红。

  • 7、肉静置3-5分钟,准备Salsa酱:番茄切小块,香菜切碎,蒜捣泥,柠檬挤汁,与调料拌匀。

  • 8、里脊肉切厚片,盛盘后淋上Salsa酱。