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无肉不欢的我生了个无肉不欢的女儿,上至飞禽,下到走兽,再到河鱼海虾,女儿见到爱吃的肉肉总要做出极为夸张的表情,有时让人误会我苛待了她,真是好生尴尬。鸡肉和牛肉是她的最爱,前阵子我整理了一下发现我共制作了十五道鸡肉的美食,而牛肉也要奋力赶超才...

旻澍

- 准备食材 -

  • 牛肉(科尔沁大黄瓜条) 225克
  • 芹菜 100克
  • 小米椒 5个
  • 大蒜 3瓣
  • 红甜椒 半个
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 生抽 2茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 生粉 1.5茶匙
  • 孜然粉 半茶匙
  • 花椒油 半茶匙
  • 花生油 1茶匙
  • 小苏打 1克

- 步骤 -

  • 1、做好小炒牛肉,牛肉的腌制和调味很关键,要嫩而不滑,入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片,不要切太薄,稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲,再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀,最后加入花椒油、花生油再润一次肉。

  • 2、热锅起油,放入切成粒的米椒和大蒜爆香。

  • 3、加入牛肉大火快炒。

  • 4、炒至变色立即关火盛出。

  • 5、炒锅内另起油烧热,加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。

  • 6、倒入牛肉,调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。(这图拍得我也是醉了,小炒类的菜很难在过程中拍照片,油烟大,速度大,请见谅)。

  • 7、撰写制作步骤

  • 8、撰写制作步骤