m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

皮冻,是用猪皮做的,看似边角余料,其实富含满满胶原蛋白,很有食用价值。它也可以做得高颜值且美味,也能登上大雅之堂,女性吃它养颜美容,男性吃它开胃解腻,棒棒哒!

wangjuan0310

- 准备食材 -

  • 猪皮 750克
  • 八角 3个
  • 桂皮 1节
  • 香叶 4片
  • 适量
  • 味事达味极鲜酱油 适量
  • 老抽 少许
  • 蚝油 少许
  • 新鲜小米椒 2个
  • 大蒜头 适量
  • 香葱 适量
  • 香油 适量

- 步骤 -

  • 1、猪皮洗干净后放清水里煮开,倒一大勺料酒,开盖煮10分钟。

  • 2、捞起,用水冲干净,用刀刮去内部白色的脂肪,多刮几遍刮干净,不然做出的皮冻很油腻。

  • 3、生姜切片,香葱打结。其它卤料备好。

  • 4、刮好的猪皮再冲洗几遍,然后切成细丝。我是用厨房剪剪的,比刀好用些。

  • 5、把猪皮丝放进电压力锅,生姜葱结卤料丢进去,加少许盐,放比材料稍多些的水,压20分钟。

  • 6、压好后取出,拣去佐料,平分成两碗。一碗原味,一碗里加少许味极鲜和老抽调色。把原味的倒入模具里,放冰箱冷冻15分钟后取出,再倒入调色的皮冻液放冰箱冷冻半小时即成。

  • 7、拿一小碗倒进适量盐、凉白开、蚝油、味事达味极鲜调匀,放进蒜末、香葱末、新鲜小米椒碎调匀再加入一勺香油,即成美味蘸料。

  • 8、皮冻做好后取出,用小刀沿模具四周轻轻划一下,倒扣即可脱模。

  • 9、切块、摆盘。

  • 10、蘸一下蘸料放进嘴里,真是香滑柔嫩,入口即化。

  • 11、成品图