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谈到东北菜,首推锅包肉,这菜哈尔滨的最为正宗,手艺要求甚高,北京的菜馆里面多数是番茄酱调汁的。真是不好吃。那香脆的甜酸的锅包肉,勾起每一个在外漂泊的北方游子的思乡之情。锅包肉,我们只吃正宗的!

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- 准备食材 -

  • 里脊 300克
  • 姜丝 5克
  • 葱丝 20克
  • 糖醋 适量
  • 淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌腌制15分钟。再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

  • 2、.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。

  • 3、.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。