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在广州喝早,晚茶的习惯己历史悠久,本土的广州市民们喝茶时一定会约上亲朋好友们一同享受,肯定会点上“一盅两件”的风味美食,小吃,点心,加上一壶靓茶和一碗生滚粥,边享受美食边欢快畅聊,或看新闻读早报……我们也不例外,其中有款豉汁凤爪是我必点的美...

宝宝呀9

- 准备食材 -

  • 鸡爪 500克
  • 白糖 适量
  • 老抽 3克
  • 蒜头 3瓣
  • 适量
  • 1勺
  • 豆豉 少量
  • 生抽 15g
  • 花生油 20g
  • 香芋 250g
  • 白酒 适量
  • 热水 适量
  • 芝麻油 5g
  • 小米辣 1个
  • 焯水:
  • 花椒 少量
  • 姜片 数片
  • 葱结 2棵

- 步骤 -

  • 1、材料汇集,香芋去皮切四方小块。

  • 2、凤爪去指甲开边洗净,冷水下锅加入葱结,花椒,生姜片,白酒焯水至开小火煮15分钟。

  • 3、凤爪捞起冲洗干净浸泡5分钟后捞起控干水份。

  • 4、热锅热油炒香蒜头,姜丝,豆豉后加入凤爪翻炒一下,加入白酒,盐,白糖继续翻炒,然后加入热水,生抽,老抽,干辣椒(可不放)试味焖煮。

  • 5、盖上锅盖中小火焖煮20-25分钟收汁。

  • 6、将香芋码入盘里的周边,中间留出放入凤爪覆盖至香芋上,淋入部分酱汁后转中火清蒸10-12分钟。

  • 7、成品再淋入些酱汁与香油,撒上葱花即可开吃。

  • 8、成品

  • 9、成品

  • 10、成品

  • 11、开吃喽!