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圣诞节快到了,当日宴席上怎么少得了烤鸡呢。但火鸡个头太大了,所以选用嫩鸡也是可以的哦。

佑佑0608

- 准备食材 -

  • 三黄鸡 1000克
  • 百里香 少许
  • 【红酱油】;
  • 生抽 100
  • 红糖 30克
  • 冰糖 50克
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 花椒 少许
  • 适量
  • 黄油 少许
  • 姜片 3片
  • 2瓣
  • 洋葱 20克

- 步骤 -

  • 1、盐水泡鸡;整只鸡去掉头,脚,翅尖和鸡尾巴,里外清洗干净。放入冰盐水没过鸡身,浸泡10小时。可以放到冰箱里会更好。

  • 2、[红酱油做法];准备好做红酱油的配料。

  • 3、生抽加入红糖,冰糖,香叶,八角,花椒,一起放入锅中熬煮,煮到粘稠即可。也可以一次做多点,用来做红烧汁很好的。

  • 4、泡好的鸡取出,擦拭干水分,用手指从肚子下面分离鸡胸的皮,里面塞入少许黄油,这样烤出来肉不会柴。

  • 5、鸡肚子里塞入姜片和蒜'然后把鸡用线绳捆扎好,两只腿捆在一起。

  • 6、鸡身刷遍红酱油。放入冰箱腌制过夜约12小时以上,不要盖的哦,要把鸡皮晾干的。这样烤出来鸡皮是脆的。

  • 7、晾好的鸡取出,再刷一遍红酱油,撒上百里香就可以烤了。

  • 8、烤盘里摆放洋葱块'把鸡放入烤盘中送入烤箱150度烤1小时,要注意受热均匀,适当转下面。也可以多刷几次红酱油哦。

  • 9、一般根据鸡大小调整烤制的时间,每500克大约用时30分钟。最后再把鸡移到烤架上,下面放烤盘接油,再放入烤箱200度烤15分钟,这样主要是为了烤皮,也会更加金黄香脆。

  • 10、烤好了。