m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

肉皮冻含有大量的胶原蛋白,是美容食品。家人也很喜欢吃,所以经常做来作为餐桌上的一道凉菜。

宝宝爱写字

- 准备食材 -

  • 猪肉皮 500g
  • 大葱 半颗
  • 姜片 8片
  • 八角 2个
  • 料酒 3汤匙
  • 白酒 3汤匙
  • 5g
  • 六月鲜生抽(蘸料) 3汤匙
  • 醋(蘸料) 2汤匙
  • 糖(蘸料) 1g
  • 小米辣(蘸料) 4个
  • 青二荆条(蘸料) 1个
  • 大蒜(蘸料) 2瓣
  • 香菜(蘸料) 1根
  • 香油(蘸料) 1茶匙

- 步骤 -

  • 1、猪肉皮放冷水上锅煮开后,再煮15分钟,这是为了煮掉猪皮上的油脂,并且煮软些便于去毛

  • 2、捞出,用刀刮去肉皮里外的油脂。

  • 3、用手抚摸肉皮,看哪里有毛,用镊子拔掉。局部如果毛太多,建议切掉不要。全部清理干净,切约宽1厘米左右的丝。

  • 4、切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净,反复搓洗,洗去浮沫。加入冷水,葱、姜、八角上火煮,大火煮开后,改小火

  • 5、加料酒

  • 6、加白酒

  • 7、约煮两个小时后,加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了,就差不多了。捞出葱、姜、八角

  • 8、倒入容器中,晾凉,盖上盖子,放冰箱冷藏过夜。如果着急吃可以先放冷冻半小时,再放到冷藏,等汤汁都凝固可以切片就行了

  • 9、调配酱汁(配料表上的酱汁按那个量调,全部混合就可以了),小米辣、青二荆条切圈,大蒜切末

  • 10、切片摆盘,酱汁放在调料碗里蘸着吃,晶莹剔透,有没有挑动你的食欲?

  • 11、或者淋上酱汁,拌也可以。

  • 12、这是以前做的