m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

水煮牛肉沿袭水煮肉片是一道汉族名菜,属于渝菜,也是水煮鱼的衍生菜,只是将里面的雨或者猪肉片换成牛肉片。 水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

浩宇的妈妈吕

- 准备食材 -

  • 牛里脊肉 750g
  • 棒菜 500g
  • 花椒粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 豆瓣 适量
  • 熟油辣椒 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 姜末 适量
  • 味精 适量
  • 葱花 适量

- 步骤 -

  • 1、选取上乘牛里脊切成薄片,冷水冲洗几次,去除血水。

  • 2、新鲜棒菜去皮洗净切成薄片,葱切成葱花。

  • 3、青花椒放入锅中文火炒出香味。

  • 4、炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。

  • 5、漂洗后的牛肉片放入盐,豆瓣酱,花椒粉,熟油海椒,糖,淀粉拌匀,用手反复揉捏使其入味。

  • 6、锅中加入适量水,姜末,盐,烧开放入棒菜片,抄熟后盛出垫在碗底。

  • 7、余下的水烧开放入牛肉片,煮至变色,加适量味精,捞出。

  • 8、依次撒入花椒粉,辣椒粉,淋上热油(必须用菜籽油),最后撒上葱花即可。