m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

每天变着花样做早点,总能让人胃口大开,关键是这次馄饨的汤底用的是昨天卤牛肉丝的高汤,美滋滋的什么都不浪费,又是荤素搭配,很适合当营养早餐吧。

发哥

- 准备食材 -

  • 里脊肉 110g
  • 肥肉 40g
  • 大白菜叶 手巴掌大小两片
  • 鲜香菇 6朵
  • 昨天卤牛肉丝的汤底 大半碗
  • 馄饨皮(1元钱的) 35张
  • 2.5g
  • 蛋清 20g
  • 生姜 20g
  • 温水 40g
  • 鸡精 1g
  • 生抽 7g
  • 料酒 7g
  • 小葱 3根

- 步骤 -

  • 1、先把生姜切成薄片,倒入40g热水浸泡备用,再把里脊肉110g和肥肉40g剁碎,分两次加入生姜水,每次都要用筷子打匀。

  • 2、巴掌大两片大白菜叶用开水烫熟,捞起切碎,挤去水分。

  • 3、加入料酒与生抽各7g和蛋清20g,用筷子搅匀,再加入2.5g盐、1g鸡精和白菜丁搅匀,这样肉馅就好了。

  • 4、把馅以自己喜欢的方式包入皮中,我这里包了两种(煮出来没有区别)。

  • 5、水煮开就可以下馄饨,当馄饨如图浮起再继续煮半分钟就可以捞起了。

  • 6、这时, 昨天卤牛肉丝的汤底就出场了,舀大半碗到另一个锅中,加大半碗清水,放入6朵香菇(切开)煮熟,最后撒上些许葱花,就可以淋在馄饨上了。