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小编一直认为手撕包菜毫无技术含量,结果嘉宾Ellen(@JK-Ellen)一上来就把小编震住了:她在把包菜撕片后,先用盐和麻油腌制,然后把它们用保鲜膜封口,摇晃均匀,静置5分钟。她说,这样可以让包菜与调味汁充分接触,方便软化入味,而且炒的时...

tianliang

- 准备食材 -

  • 圆白菜 300克
  • 四川小米辣 3只
  • 猪油渣 60克
  • 食用油 适量
  • 生抽 适量
  • 麻油 少许
  • 少许
  • 青葱 少许
  • 蒜瓣 3颗

- 步骤 -

  • 1、将圆白菜撕成大小适中的片状,放入玻璃锅;

  • 2、加盐、麻油,盖上保鲜膜,摇晃均匀,待菜叶入味变软,备用 ;

  • 3、热锅倒油,猪油渣回锅,小火煸炒出油,捞出备用;

  • 4、锅内油留用,放葱花、辣椒段、蒜片煸香;

  • 5、倒入菜叶快炒,炒软后,放入油渣;大火炒三分钟后,沿锅边淋少许生抽,炝炒调味;

  • 6、翻炒均匀即可关火装盘。