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看了好多方子,有些方子实在麻烦,炒之前说要煮三个小时,那得多麻烦,其实大可不必把时间耗在这儿,瞧我这方子,简洁明了又快,而且一样超级超级好吃

星量在眨眼睛

- 准备食材 -

  • 后腿肉(瘦肉) 500g
  • 两片
  • 八角香叶 各2个
  • 干辣椒 6个
  • 生抽 适量
  • 老抽 少量
  • 料酒 少量
  • 红糖(白糖也行) 适量
  • 少量

- 步骤 -

  • 1、把肉切块,冷水下锅,放入两片姜,少量料酒,等肉差不多断生了后就把肉用筷子夹出来,撇开浮渍。

  • 2、准备好辅料和配料

  • 3、将准备好的辅料和配料(生抽老抽)和去血渍的肉倒入锅中,大概没过肉的高度就可,用中火煮二十分钟。(我用的电磁炉800度的样子)再调为500度煮二十分钟,用筷子搓一下,细碎酥松了就可以把肉夹出来了。

  • 4、夹出来的肉带一次性手套(没有手套可直接抓)用手抓去肉上多余的水(方便炒干)。

  • 5、用手将肉一块快撕开

  • 6、锅中倒入少量油

  • 7、在倒入肉,加入少量盐,白糖和红糖(电磁炉500度火)翻炒

  • 8、炒一会儿后再加入少量生抽,胡椒粉继续翻炒干。

  • 9、炒干后装盘

  • 10、再将炒好后的肉松放入料理机打一会儿会更加蓬松细腻

  • 11、瞧这稀疏的模样儿

  • 12、好了,简单的肉松制作完毕,霍霍霍