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TylerBaby

- 准备食材 -

  • 高粉(金磨坊) 180g
  • 黑麦粉 50g
  • 酵母 2g
  • 3g
  • 红糖 17g
  • 140g
  • 黄油 10g
  • 老面 55g
  • 馅料
  • 红糖 30g
  • 核桃 80g
  • 表面装饰——黑麦粉 少许

- 步骤 -

  • 1、提前一天制作老面。

  • 2、将老面(55克)和除黄油外所有材料混合用厨师机(或者面包机)揉出粗膜。加黄油揉至出透明膜

  • 3、一次发酵至2.5倍大

  • 4、揉面垫洒粉,面团排气分割成两份,醒发15分钟

  • 5、把面团擀成龙舌装,包入红糖和烤熟的核桃,卷起

  • 6、烤箱调发酵档,放入一碗开水,把面包放烤箱进行二次发酵

  • 7、发酵好后,在面包表面洒上黑麦粉,用刀割出纹路。烤箱预热180度,烤25分钟