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宫保肉丁是川菜中的一道家常菜,制作简单,麻辣鲜香略带酸甜,滋味丰富,非常下饭的一道菜肴!

百花公主2013

- 准备食材 -

  • 里脊肉 300g
  • 花生 50g

- 步骤 -

  • 1、【材料】里脊肉300克、花生50克、大葱半根、辣椒10个(喜欢辣的可以多加)、花椒20粒、黄酒0.5精灵杯、生抽0.5精灵杯、老抽少许、苹果醋1精灵杯(没有酿制好的苹果醋,可以用半精灵杯米醋加上白糖调制)、淀粉少许、食盐少许

  • 2、切好的肉丁放在小碗中,加入一勺淀粉、0.5精灵杯黄酒、少许生抽、少许老抽,再加入一个鸡蛋清搅拌后用手抓匀,腌制备用;

  • 3、用特百惠奶锅来炸花生仁,奶锅中加入植物油中火加热至四成热,改成中火,倒入花生仁,一边加热一边用特百惠漏勺慢慢地在油中推花生仁,使花生仁受热均匀,直至花生略微变色时,即可用漏勺将花生仁捞出,放在盘中晾凉备用;

  • 4、特百惠炒锅预热,加入植物油,倒入花椒炒几下后,加入辣椒继续炒香,然后倒入腌制好的肉丁,快速翻炒,直至肉丁变色;

  • 5、加入大葱炒出香味,加入适量黄酒、生抽和少许老抽翻炒均匀;

  • 6、一精灵杯纳美水中加入1勺淀粉搅拌均匀成水淀粉,倒入锅中快速翻炒勾芡,最后加入油炸花生米拌匀,此时可以尝一下味道,再根据个人口味调入少许食盐即可盛盘;

  • 7、麻辣鲜香的宫保肉丁大功告成!正宗川菜的做法要在起锅前再加入1精灵杯的红油,这样口感更浓烈,色泽也更红艳,不过这样就会摄入更多的油脂,从健康角度出发,我省略了最后步骤中的红油,亲们根据需要选择哦!