m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

苹果派是所有派中最经典的一款派,清新的苹果配上软硬适中的派皮,勾起每一个人的食欲,而且它拥有一个美丽的网格外表。

燕燕19888

- 准备食材 -

  • 苹果派皮配料:低筋面粉 150克
  • 黄油 70克
  • 饮用水 60克
  • 糖粉 10克
  • 派馅配料:苹果 两个(大)/约360多克
  • 细砂糖 50克
  • 玉米淀粉 10克
  • 10克
  • 柠檬 1/3个
  • 食用盐 两克
  • 蛋黄 一个

- 步骤 -

  • 1、先来让大家看看派皮的配料。

  • 2、首先我们来做派皮,将低筋面粉和糖粉混合。

  • 3、黄油无需软化直接切小丁和面粉混合。

  • 4、用手搓成粗玉米粉状。

  • 5、中间掏一个窝,把水倒进去。

  • 6、揉成团即可。

  • 7、用保鲜膜包起来放至冰箱冷藏静置30分钟。

  • 8、进制的过程中,我们来做派馅儿,先让我们来看看派馅儿的配料。

  • 9、先将玉米淀粉和水调成水淀粉备用。

  • 10、将苹果去皮,去核。

  • 11、切成丁,上称称刚好300克。

  • 12、将锅子烧热,直接倒入苹果丁。中火翻炒。

  • 13、翻炒至有一点点苹果香味出来后,加入细砂糖。继续中火翻炒

  • 14、不一会儿细砂糖溶化后,苹果会出很多汁,我们要将这些果汁用中小火熬煮苹果。

  • 15、等待果汁收干后,加入淀粉水。

  • 16、继续熬煮,煮至水淀粉变透明,苹果变成非常浓稠的状态后加入少许盐和柠檬汁稍稍翻炒即可关火。炒好的苹果放置一旁,备用。

  • 17、静置好的面团从冰箱里拿出来,撕去保鲜膜,放在硅胶垫上或案板上,放些除配方以外的少许干粉防黏。

  • 18、将面团按一比二的比例切开。

  • 19、将大的那一块面团,拿出来,下面铺上少许干粉将其擀开成约零点三厘米的面饼。

  • 20、将面饼铺在派盘里面,用手稍稍按压一下,使派皮紧贴派盘内壁。

  • 21、用擀面杖将周围多余的面片擀掉。

  • 22、用叉子在派皮底部叉上孔,这是为了防止派在烤的时候鼓胀起来。

  • 23、将擀断的面片和刚刚剩下的面团混合,将其也用擀面杖擀成面片,然后用刮刀将它切成细长条

  • 24、将苹果馅倒入派皮,用铲子稍微弄平整。

  • 25、最后我们来编织网格啦!是我苹果派中最有趣的也是最麻烦的一步,不过还好啦,也不难。如图,先摆上横条和竖条。

  • 26、然后在如图编制,需要将面片条拿起来,放下,拿起来放下。

  • 27、都编好之后,就将旁边多余的面条片儿用手摁断。

  • 28、将一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,只用蛋黄,蛋黄打散。用刷子刷再派皮表面,薄薄一层就好,不需要太多,否则会上色过重。

  • 29、烤箱预热上下火200摄氏度,将苹果派放在烤盘中间,放进预热好的烤箱中层,先200度烤十分钟,再转175度烤25分钟左右,表面金黄即可。