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红糖的作用在于“温而补之,温而通之,温而散之”,也就是我们常说的温补了。对气血亏损、中气不足的人可以经常吃些含红糖的食物。

安徒生的梦

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100g
  • 蛋黄 4个
  • 红糖 40g
  • 蛋清 3个
  • 麦香牛奶 80g
  • 玉米油 40g

- 步骤 -

  • 1、称量好材料,蛋清蛋黄分离,装蛋清的用无水无油的盆。(有做其它东西剩余的一个蛋黄,也可以只用三个蛋黄,增加牛奶的用量20g)

  • 2、蛋黄打散,分别加入牛奶、油、10g红糖拌匀

  • 3、筛入低粉翻拌均匀,不要有小面疙瘩,不要划圈拌,以免起筋

  • 4、用电动打蛋器打蛋白,打至粗泡时加三分之一的红糖,打至细泡时加三分之一,打至出现明显纹路时再加最后三分之一,一直打至提起打蛋器有小尖尖为止

  • 5、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,快速翻拌均匀

  • 6、将拌好的糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀

  • 7、倒入已提前铺好锡纸的烤盘中,用抹刀抹匀,并端起烤盘轻震几下震出大的气泡

  • 8、将烤盘放入预热好的烤箱中,中下层上下火175度15分钟,烤至表面微黄

  • 9、取出倒扣在烤网上,将烤盘拿走,微凉后揭掉锡纸

  • 10、桌面上铺上保鲜膜,将烤盘端起将蛋糕反扣在保鲜膜上,此时喜欢加果酱的可以加上,不喜欢的直接卷也行(当时想用手托起放在保鲜膜上的,造成两边裂了,后来就直接端起烤网倒扣的,不过不影响后面卷的)

  • 11、顺长边卷起,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时定型

  • 12、切开装盘就好了