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总觉着煎饼在家做会很复杂,其实好多东西都一样,看起来很麻烦,真正点破之后就又会觉得很简单,其实自己摊煎饼也没那么麻烦,只要头一天晚上稍做一些准备,第二天早餐就超级省事儿了。

幸福的妈咪!~~

- 准备食材 -

  • 绿豆 1/3杯
  • 小米 1/3杯
  • 面粉 适量
  • 玉米面 1/3杯
  • 薄脆 几片
  • 鸡蛋 几个
  • 腐乳 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 香葱 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、薄脆可以在头一天晚上做好,需要一块和的稍硬一点的面团,和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐,擀成大面片,切成差不多大小的长方形,中间拉两刀。我用了大概250克的面团。

  • 2、油温七成热,开始下锅炸薄脆,一面炸好再炸另一面,一定要及时翻面,不要炸糊了。

  • 3、炸好的薄脆,煎饼还没做,就被我吃掉一块,孩子吃掉一块,老公就着啤酒吃掉两块,只剩下了七块。

  • 4、头睡觉把绿豆和小米泡上,如果有绿豆粉和小米粉就可以省去这一步了,用了大概1/3杯的绿豆和1/3杯的小米。

  • 5、把绿豆和小米放到一个大一点儿的碗中,洗干净,加适量的水。就不用管了。注意的是,绿豆时间不能泡太长,否则做不成煎饼直接变成绿豆芽了。

  • 6、早上起床,把泡好的豆和小米连带着水一起倒入料理机中,用料理棒打成糊状。

  • 7、这是打好的豆米糊。

  • 8、找一个干净的盆把豆米糊倒进去,我又加了1/3杯玉米面,和大概不到一杯的面粉,就做成了摊煎饼的面糊。

  • 9、搅拌均匀。面糊里可以少加一点儿的盐入个底味儿,不加也没事,加的话千万不要加多了,因为一会儿还要刷酱呢。

  • 10、准备摊煎饼的酱料,酱豆腐一块半,加点儿汤,把酱豆腐弄碎,搅拌均匀。我还用了黄豆酱,把香葱切碎。鸡蛋也备好。

  • 11、没有摊煎饼的平铛,只能用煎锅了,我这个是28CM的。煎锅一定要预热,把大概一勺半的面糊倒入锅中。

  • 12、我用了个刮板,把面糊摊开,为了让你们看所以我用左手拿了一下,其实我是用右手摊的。

  • 13、看面饼成熟,打一个鸡蛋在上边,再接着用刮板把鸡蛋黄和清混合,均匀的铺在煎饼上。

  • 14、鸡蛋铺平之后,洒黑芝麻。

  • 15、翻个面。

  • 16、再从翻过来的背面,刷腐乳酱和黄豆酱,喜欢吃辣的可以放点辣酱,或者再搁点榨菜丁。孩子不吃辣,不吃榨菜,所以就省略了。

  • 17、洒上葱花,把薄脆放上。把上边和下边的煎饼合起来。再一对折就好了。

  • 18、可以用个袋子包一下。然后就可以吃了。我这些个材料,最后摊了七张。因为锅大小的原因,除了面饼没有外边的大,其它的基本上都是一样的。

  • 19、薄薄的饼,配着酥的掉渣的薄脆。

  • 20、如果实在是没时间炸薄脆,也可以摊成这种杂粮鸡蛋卷。刷酱夹上生菜,做快手早餐一样好吃的。