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虽然我不是很清楚京酱肉丝这道菜的起源算不算得上北京,但是借着这期北京的主题,还是特别特别想推荐给大家,因为这道菜好吃的唯一标准就是肉的量必须大!必须大!这么高标准严要求的事情我知道在外面的馆子是做不到的。所以当这道菜端出我们摄影棚的一瞬间,...

qixing

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉 200克
  • 甜面酱 2勺
  • 适量
  • 1勺
  • 白糖 1勺
  • 白胡椒粉 1勺
  • 啤酒或料酒 1大勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 生粉 适量
  • 陈醋 1勺
  • 鸡精 1勺
  • 大蒜 2瓣
  • 芝麻油 适量

- 步骤 -

  • 1、猪肉切成细丝,分别放入盐、白糖、白胡椒、料酒拌匀腌制入味。并放入生粉,搅拌均匀,放置15分钟左右待用。

  • 2、珐琅锅里倒入适量食用油,小火预热等油热后放入肉丝,炒至变色后盛出备用。

  • 3、锅里留底油,保持最小火放入大蒜爆香,再放入甜面酱翻炒,然后依次放入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陈醋、料酒、水,同时用铲子搅拌均匀。

  • 4、待珐琅锅中收汁冒泡时,把炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀,关火后再放入一勺鸡精和适量芝麻油即可。