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凝宝贝的妈咪

- 准备食材 -

  • 馅料材料:
  • 果脯
  • 椰蓉
  • 芝麻
  • 猪油
  • 奶粉
  • 酥皮材料之油皮:
  • 中筋面粉 80克
  • 猪油 30克
  • 糖粉 10克
  • 1/4小勺
  • 35克
  • 酥皮材料之油酥:
  • 低筋面粉 80克
  • 猪油 35克
  • 装饰:
  • 蛋液 适量

- 步骤 -

  • 1、自炼猪油的做法:肥猪肉切成小块,清洗干净、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻。如果想延长猪油的保存时间,可以在炸猪肉时加少许盐拌匀。

  • 2、老婆饼馅料的做法:小锅中舀一勺猪油,微沸后加入碎果脯粒,搅拌时分别加入椰蓉、奶粉和白芝麻拌匀至温热即可。

  • 3、老婆饼皮的做法:将油皮材料混合均匀揉至光滑,松弛30分钟后,分割成大小一致的10份小团。将油酥材料拌匀,分割成大小一致的10份小团。将馅料分割成每个10克的小团备用。用油皮包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成圆形,包入老婆饼馅料后压扁。表面用小刀划2-3道小口,刷蛋液。放入烤箱。200℃,烤25分钟左右即可。