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- 准备食材 -

  • 苦瓜
  • 猪里脊
  • 美人椒
  • 蒜片
  • 橄榄油
  • 生抽

- 步骤 -

  • 1、猪里脊切丝,放盐、少许淀粉水抓匀后再倒入少许橄榄油再抓匀(肉嫩口且煸炒时丝毫不粘连)。

  • 2、苦瓜对半剖开用勺子挖去瓤,尽量将白色部分去干净。

  • 3、苦瓜切片,不要太薄。然后焯水去掉苦瓜中的草酸(焯水时水中滴入几滴橄榄油,保证苦瓜的青翠),捞出后过冷水沥干。

  • 4、打开吸油烟机,热锅凉油,煸炒肉丝,肉丝变白后盛出备用。

  • 5、把锅洗净,锅中再次放油,炝香蒜片,倒入苦瓜、美人椒煸炒一分钟。

  • 6、倒入炒好的肉丝,调入少许生抽和盐即可出锅。三分钟后,关掉油烟机。

  • 7、成品