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麦兜&呱呱

- 准备食材 -

  • 猪肚子 1个
  • 肘子 1个
  • 大葱、料酒、盐 各适量
  • 姜、辣椒面、糖 各适量
  • 蚝油、小米辣、生抽、老抽 各适量
  • 味精、小葱 各少许
  • 自家老卤
  • 自制熟油海椒 适量

- 步骤 -

  • 1、先上一个成品图

  • 2、成品图

  • 3、买回来的新鲜猪肚放在一个大一点的盆子里,先把猪肚子翻过来,内面朝外,把里面的肥油和粘附在内膜上的脏污用剪刀清理干净后。(猪肚子其实就是猪的胃,猪肚子内膜上会有结节或息肉,这些一这要清除干净哦)

  • 4、撒两三勺子盐、白醋一起用手抓捏,抓捏过程中,猪肚子表面的粘液会分解干净。

  • 5、将抓捏好的猪肚子在自来水下反复冲洗,抓捏,直到干净得没有粘液和脏物附着了,其实这个过程要多洗几遍,我洗完后又用菜籽油最后又洗了一遍的哦,清洗工作就可以结束了。

  • 6、坐锅,在锅里放一定量的水,在水里放适量的大葱、姜米、料酒。

  • 7、水开后放入猪肚子在水里焯一下。

  • 8、焯好的猪肚子在用清水清理干净后待用。

  • 9、清理完毕完猪肚子后,把洗净的肘子切成粒状待用。

  • 10、把切成粒的肘子里放适量的盐、蚝油、小葱白、姜米、辣椒面(不喜欢吃辣的亲们这里可以不放辣椒面)、料酒。

  • 11、拌匀后待用。

  • 12、把拌匀的肘子肉放入洗净的肚子里面(尽量装满一些哦,作到货真价实,呵呵呵呵呵)装好。

  • 13、用针和线把肚子缝上。

  • 14、这是缝好后的肚子。

  • 15、我用了我家的卤水来卤制这个肚子,时间大约二小时左右。

  • 16、卤好后,捞起,用一个干净的不锈钢盘子,把卤制好的猪肚子放在上面,用一张食品保鲜膜把肚子盖上,上面又用一个干净的不锈钢盘子。

  • 17、在上面放重一点的东西,(我在家只找到盐,就用了很多代盐压在上面,整整的压了一晚,呵呵呵呵!)压上一晚哦。

  • 18、这是压了一晚上的猪肚子。

  • 19、把它切成薄片放在盘子里面,最后配上一个你喜欢的蘸料,即可开吃了哦!

  • 20、最后再上两张美图供大家流口水哟

  • 21、哈哈哈哈