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缘点[偷疯你]

- 准备食材 -

  • 猪里脊 800g
  • 鱼泉雪菜 3包
  • 中筋面粉 1200g
  • 酵母 14g
  • 630ml
  • 淀粉 2勺
  • 料酒 20ml
  • 葱姜泥 2勺

- 步骤 -

  • 1、里脊肉切一切放淀粉和料酒葱姜泥,捏匀之后下锅炒,再放3包雪菜炒匀之后加鸡汤或者清水,闷煮一会汤汁收干点,放凉就好(炒之前油多放点)

  • 2、冷水和酵母先搅匀!会发的又快又好

  • 3、挖个面粉洞,慢慢加水然后揉面

  • 4、要揉到面光,手光,盆光

  • 5、盖上湿布,差不多半小时,面粉能大一倍多

  • 6、面团的底下应该是像烤好的面包一样,面团是柔软充满空气的

  • 7、面团拿出来,切4份,搓成条,每条差不多能切出7个小面团!揉搓一下,用擀面杖擀平,最好外围薄好捏,蒸完不至于一口面!

  • 8、边边都折起来,上蒸笼前静置10分钟,让面再发酵一下(很重要),蒸出来的就是大胖子包子!

  • 9、大火10分钟!

  • 10、连之前做的小包子都是一口的馅!小时候的味道,这么多馅的包子外面已经买不到了,要么就好贵了!自己在家多做点,冷了之后放冰箱冻起来,早上上班包子在水里冲一下,微波炉一分半钟,跟新鲜蒸出来的一样!

  • 11、一个包子有半个ipad mini大!这么做一次有27,28个!不想做这么多的可以材料减半