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妈妈柳柳

- 准备食材 -

  • 杏仁粉 20g
  • 黑芝麻粉 25g
  • 糖粉 70g
  • 蛋白 1个
  • 砂糖 15g
  • 干燥蛋白粉 1/2小匙

- 步骤 -

  • 1、杏仁粉+黑芝麻粉+糖粉混合过筛备用

  • 2、砂糖与蛋白粉混合均匀,打发蛋白,分2次加入砂糖,打到干性发泡

  • 3、加入过筛好的粉类,大致拌匀后进行20次左右的macaronage的动作,使面糊呈现有光泽、捞起会如缎带般滑落的状态就算好了

  • 4、装入裱花袋,用圆口花嘴在油纸/烤布/硅胶垫上挤上大小相近的圆形

  • 5、在干燥通风的地方放置约30分钟-1小时,等饼干表面完全干透,摸起来不黏手

  • 6、烤箱预热180度,烤盘放中层,转160度烤10分钟(大约在第6-8分钟的时候就会出现裙边了),然后下调至140度5分钟,120度5分钟,再将烤盘移到最下层110度烤5分钟即可。取出放到完全冷却再小心地从烤盘上取下。