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十一是外公大寿,想亲手做一款蛋糕给祝寿~提早练练手~

tianye325

- 准备食材 -

  • 奶酪芝士 107g
  • 牛奶 50g
  • 黄油 30g
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 25g
  • 糖粉 30g
  • 白醋 一小勺

- 步骤 -

  • 1、牛奶 奶酪芝士喝水融化(想要芝士味浓,奶酪芝士选择很重要) 再加黄油搅拌融化 要快速搅拌到无颗粒

  • 2、加黄油搅拌好之后拿出来 开始分个加蛋黄

  • 3、蛋清分离 逐个蛋黄加入到之前融化的奶酪里

  • 4、过筛加入面粉 快速搅拌至无颗粒

  • 5、加白醋 打发蛋清 该图是一个蛋清打发失败的教训图。蛋清中混入了水,蛋黄,以及一次性加入了所有糖粉,导致辛苦流汗打了半个多小时,蛋清还有一半是水,彻底失败……

  • 6、这是在网上看了技巧后,用了干燥的碗,没有混入蛋黄和糖粉(糖粉要加可以一点点分次加入,糖粉使蛋白不容易起泡),滴入白醋,一分钟高速打,就成功打发了(我前面半小时在干嘛T_T)这是个技术活

  • 7、模具底铺锡纸,底部和周边摸黄油(没有吸油纸),倒入蛋糕糊。震出气泡(我偷懒没做,以致蛋糕千疮百孔……T_T)

  • 150℃中层加热共用了30分钟以上(中间有15分钟停下调整一次) 下层放烤盘加水(不知为何这样做,不知道是不是有利于不开裂,因为中途有段时间水烤干忘加,蛋糕开裂了) 蛋糕上盖锡纸一层,表层不会烤糊,要上色再撤锡纸

  • 9、不是那么美 味道不差店里买的

  • 10、拖模也技术差点,第一次做,满足了

  • 11、冰箱放一下午后取出的口感和刚烤好的不同