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做了几次蛋糕模,这一次做的最好了,在豆果美食学习了两个给自己做个生日蛋糕很开心

梓明的妈妈

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 100
  • 鸡蛋 250g大约五个
  • 糖粉 70g
  • 抹茶粉 1g
  • 玉米油 60g
  • 白醋 几滴
  • 牛奶 70g
  • 热水 5g

- 步骤 -

  • 1、第一步抹茶倒入五克的热水化开,备用。

  • 2、第二步把鸡蛋蛋清和蛋黄分开。蛋清的盆必须要无水无油,

  • 3、第三步蛋黄加70克的牛奶和匀 再加玉米油和匀,筛入底粉。再把和好的抹茶粉倒入和匀,备用

  • 4、第四步打蛋清因为我不喜欢太甜所以糖粉加的不多!蛋清倒入几滴白醋(去蛋腥味)打发泡沫装第一次加糖粉30克,打发成浓稠状再加20克,接着再打发立起尖再加20克,打发不消泡!OK

  • 5、接着是拌面糊,(这个拌的手法非常重要)以米子形拌法(^_^)Y先加入三分之一蛋白加入面糊拌匀,再加入三分之一的蛋白拌匀。接着全部蛋白加入拌匀。

  • 6、第六部把蛋糊倒入八寸蛋糕模中震出气泡入烤箱130度60分钟120度40分钟。(低温烤法不会裂烤的时间比较长一定要有耐心)

  • 7、打发奶油500克的奶油加入糖粉50克打发,(我用的是安佳奶油)打入八分熟抹面

  • 8、面抹好后加入适量的水果(去核小片樱桃,芒果和切碎李子)

  • 9、水果放好后加入奶油抹平(也可用裱花袋一圈圈挤在上面)

  • 10、抹好后,加入另一半蛋糕模上奶油抹平

  • 11、接着是裱画(第一次裱画不咋好看弄了个最简单的)在蛋糕当中挤个圈放入水果樱桃当中放入芒果李子碎外面裱画袋剪个小口,挤

  • 12、我这是画了个心

  • 13、再加些水果

  • 14、切开的样子

  • 15、细细品尝吧