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我们俩约定要吃遍我们这里所有店的糖醋里脊,结果还没等我们吃遍就结婚了~

王王520

- 准备食材 -

  • 猪里脊肉 半斤
  • 3勺
  • 4勺
  • 地瓜淀粉 适量
  • 番茄沙司 5勺
  • 少许
  • 料酒 4勺
  • 5勺
  • 老抽 2勺
  • 姜片 1片
  • 鸡蛋 1个

- 步骤 -

  • 1、将猪里脊肉切成长4-5厘米长,厚度为1厘米的长条,放入盘中,接着倒入搅拌好的蛋液,加入两勺料酒,少许盐腌制大约10分钟左右。

  • 2、在腌制肉的时候可以调糖醋汁了。把水,醋,糖,老抽,料酒按照5:4:3:2:1(勺)的比例加入碗中,搅拌均匀。在碗内加入5勺番茄沙司,搅拌均匀,这样糖醋汁就好了。

  • 3、在腌制好的肉中撒入地瓜粉搅拌,直至肉上裹上淀粉。(不用担心肉粘在一起了,下锅炸的时候分开就好)

  • 4、锅中放油,大约8成热的时候将肉下锅炸,第一遍炸至发白,肉丝不再粘在一起。捞出。炸第二遍,炸至金黄色捞出。(这一步很重要,时间火候需要自己掌控,时间久了肉会变老,因此炸两遍是很有必要的)

  • 5、锅中留底油,放入一片姜片爆香。加入糖醋汁,直至熬制的冒泡,比较粘稠,加入炸好的里脊肉,让汤汁均匀的裹上出锅即可。