m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

四川的冒菜,出了四川就叫麻辣烫。离开四川好几年,心心念念着要吃的就有冒菜,怎么办,学着做呗!没想到味道还不错,有点成都最火的冒菜新城市冒牛肉的味道。 这个香味的关键调料就是豆豉,加了后香味一下就出来了。

zjian_92

- 准备食材 -

  • 金针菇 适量
  • 杏鲍菇 适量
  • 火腿肠 适量
  • 台式小烤肠 适量
  • 年糕片 适量
  • 豆腐皮 适量
  • 土豆片 适量
  • 莲藕片 适量
  • 青笋条 适量
  • 想吃什么加什么吧
  • 配料1 火锅底料 适量
  • 配料1 豆瓣酱 香辣豆豉 适量
  • 配料1 大葱段,姜片 适量
  • 配料2 香油,麻油,白糖,一品鲜酱油,猪油小勺 适量
  • 配料3 大头菜颗,香菜,小米辣,香葱花,蒜泥 适量

- 步骤 -

  • 1、锅里倒多一点油,油热后倒入葱段,姜片,豆瓣酱,火锅底料,剁细一点的豆豉(嫌麻烦可以不剁,剁了更出香味)炒出香味。

  • 2、加适量水,水开后在煮十分钟,让各种底料的香气能渗到汤里面。

  • 3、各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了。

  • 4、装菜的碗里倒入配料2。

  • 5、用漏勺把菜都捞出来放入碗中,把配料3全部撒在菜顶部

  • 6、锅里剩下的汤,加酱油适量,白糖一勺,用大火煮几分钟收汁,从配料上面浇下,把配料3的香味给激出来。浇一点醋,香味一下就出来了,我喜欢加很多的醋。