m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

这是前一段时间做的菜,放在手机里了,所以只有一张成品图,北方喜欢做扣碗,其中就有酥肉,小时候家里常吃,因为刚学做饭时,家里没有蒸锅,就变了一种做法,炖,和扣碗的感觉完全不一样,这样的我觉得更好吃

尧尧筱蕊

- 准备食材 -

  • 里脊 300g
  • 红薯淀粉 适量
  • 一小段
  • 2片
  • 2瓣
  • 花椒 8粒
  • 大料 1个
  • 老抽 1/3茶匙
  • 料酒 1/2茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 五香粉 3/4茶匙
  • 酱油 1茶匙
  • 鸡蛋 1个

- 步骤 -

  • 1、把肉切成厚3㎜,宽5㎜,长3-4㎝的条,这样炸起来比较漂亮,肉里打上一颗鸡蛋,放上干淀粉,搅拌,一直搅拌到那种,面糊往下流,但是慢慢流的状态,如果把握不好淀粉的量,干了,可以放一点水

  • 2、搅拌好后,除了酱油外,放入其它的调味料,放置十五分钟

  • 3、放入油锅开始炸,中火,因为是炖的,炸一遍就好,炸制东西,一定要有耐心 金黄色就可捞出,一定要一条一条的放

  • 4、换另一锅,倒一点点底油,大约一茶匙,把葱姜蒜放入,一定要热锅凉油,这样葱姜蒜不容易糊,中小火炒出香味,放入酥肉,翻炒一下,放入热水,没过酥肉1㎝,倒入1茶匙酱油,盐,花椒大料,水开,用中小火炖,一直炖到感觉酥肉外的那层面,充分吸收汤汁,软了,还有一些底汤为止,盐放与不放就看个人口味了