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永远的童谣

- 准备食材 -

  • 蛋白5个 大约190克左右
  • 白醋 少许
  • 糖粉 30g
  • 蛋黄 5个
  • 1/4小勺
  • 牛奶 30g
  • 蜂蜜 32g
  • 朗姆酒 23g
  • 低粉 130g
  • 巧克力酱 适量

- 步骤 -

  • 1、分离蛋清和蛋黄 蛋清放在无水无油的盆中 加几滴白醋打发

  • 2、分次加入30克糖粉 打至出现小弯勾的湿性发泡就好了,把打发好的蛋白放进冰箱冷藏

  • 3、接着制作蛋黄糊部分 蛋黄+盐打至颜色略变浅 放置一边待用

  • 4、混合牛奶 蜂蜜 朗姆酒 放进微波炉稍加热

  • 5、加热后的牛奶蜂蜜酒液立即冲入蛋黄液中

  • 6、搅打至蛋黄液至浓稠

  • 7、分次筛入低粉

  • 8、搅拌好的蛋黄糊很厚实

  • 9、舀一勺的蛋白到蛋黄糊里 切拌融合之后再重复一遍这个动作

  • 10、接着把蛋黄糊全部倒到余下的蛋白糊里

  • 11、切拌均匀

  • 12、此时可以预热烤箱了 170度 烤盘垫油纸

  • 13、倒入蛋糕糊 用刮刀刮平表面 轻震几下 磕出大气泡

  • 14、表面挤上巧克力酱

  • 15、用牙签划出花纹

  • 170度 20到25分钟 出炉后撕去油纸放在烤网上晾凉冷却

  • 17、切块就可以享用啦