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小暑过,天儿也越来越热,口胃也随着天气的转化变得越来越挑;前些时,牙牙回贵州给自己带了一瓶酸汤料回来,贵州人好酸,在成都“苗寨酸汤鱼”饭庄就是贵州菜的招牌;趁着开开胃的档儿,自己试试做下这道贵州名菜“苗家酸汤鱼”!

果粒

- 准备食材 -

  • 黔鱼 一条
  • 香芹 2根
  • 贵州苗家酸汤 200g
  • 葱姜蒜 少许
  • 木姜子 少许
  • 番茄 3个
  • 小米辣 6个
  • 料酒、盐、淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、黔鱼大概2斤左右,在市场可以让卖家鱼肉切片、鱼骨切块,洗净,分别放两个盆,加料酒、盐码味15分钟左右;鱼肉另加水淀粉

  • 2、锅洗净,放菜油,将姜、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开,放入红酸汤(酸汤量根据自己适酸程度放量)

  • 3、汤可以多熬一会儿,让番茄、木姜子的味道出来,而后加入鱼骨再与汤熬15分钟左右盛出,留汤开大火放入鱼片和香芹,鱼片变色迅速起锅;伴点香芹叶点缀。