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雅H

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 120g
  • 蛋黄 60g
  • 糖粉 150g
  • 杏仁粉 150g
  • 蛋白 260g
  • 细砂糖 100g
  • 低筋面粉 160g

- 步骤 -

  • 1、将鸡蛋、蛋黄、糖粉和杏仁粉用手动搅拌器打至全发,约5分钟,颜色呈淡黄色或乳白色,此时可以用挑起的蛋液画出8字形,短时间内不会消散。

  • 2、将蛋白用手动打蛋器以高速搅打,至呈乳白色且起泡时,加入细砂糖搅打。搅打至挑起蛋白霜时尖端会下垂的湿性发泡程度,即七分发。

  • 3、将两者用塑料刮刀轻轻混合拌匀,轻拌的同时加入过筛的低筋面粉。

  • 4、烤盘中铺上油纸,再倒入面糊,抹平表面后,放入烤箱中,以180度烤约10分钟即可。

  • 5、搅拌时必须使用塑料搅拌器。

  • 6、此蛋糕适合整盘制作,不适合做小模型,也可以做成蛋糕卷