m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

王小没

- 准备食材 -

  • 里脊肉 一小块
  • 莴笋 半根
  • 胡萝卜 半根
  • 木耳 适量
  • 郫县豆瓣 一勺
  • 葱白 半根
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 一勺多点点
  • 一勺
  • 料酒 一勺
  • 酱油 一勺
  • 适量
  • 淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、里脊肉切丝,没有里脊肉其他瘦肉也可以,里脊肉最好,比较嫩,用淀粉,料酒,酱油淹一下,可以放点蛋清,我今天没有用蛋的菜就没放,各家给腌肉都不太一样,这个环节随意啦

  • 2、所有食材切丝,稍微细一点,尤其姜丝,和这菜灰常好吃,我喜欢稍微多放一点点姜,正版鱼香肉丝是泡姜,家里没有,生姜就可以,味道影响不大,蒜切末就可以

  • 3、调鱼香汁,料酒:酱油:醋:糖=1:1:1:1.5。淀粉水根据菜量的大小放

  • 4、炒锅放适量油,油热爆姜汤姜,把肉丝炒熟,不要偷懒,肉丝要乘出来,要不然炒太久肉丝会很老

  • 5、适量油烧热,放姜蒜豆瓣,炒出红油,熟火稍微小点,不要烧糊,大火一次放入木耳,胡萝卜,莴笋加适量盐,豆瓣,酱油里都有盐,所以盐不要放多了,差不多六七分熟,菜丝开始变软,放肉丝,葱丝,鱼香汁,收汁出国,一道酸甜适口的鱼香肉丝就OK了