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喵了个咪的~~连续上九天班,还真不是我能坚持下来的,貌似水肿的迹象越来越严重,上次有童鞋问我老北京鸡肉卷的做法,那啥,我只能说好久好久没吃鸡肉了,不过俺家这个卷饼味道真是不错,俺觉得比老北京好吃多了

安徽的

- 准备食材 -

  • 面粉 300克
  • 热水 120克
  • 凉水 60克
  • 黄瓜、 1根
  • 里脊肉、 200克
  • 1/2小勺
  • 2大勺
  • 鸡蛋 2只
  • 甜面酱 半小碗
  • 1小勺
  • 1大勺
  • 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、面粉中倒入120克滚开水,边倒边用筷子搅拌,最后搅成雪花状的面片,加入一半的凉水和成不黏手的面团,加盖一旁醒制(醒发时间越长,做出的饼越好吃,我一般是早晨和面,下午做饼)

  • 2、黄瓜洗净,葱切丝姜切末,里脊肉切成细丝,鸡蛋打散,蛋液里加入2小勺水和少许盐

  • 3、平底锅放适量油,锅热后,将蛋液分次倒入锅中,摊成薄蛋皮,然后将蛋皮切丝,黄瓜切条

  • 4、醒好的面团拿出揉匀,搓成长条,切成饺子大小的剂子,将剂子按扁后,刷上一层油,撒少许面粉,再刷少许油,两个剂子摞在一起,用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼

  • 5、平底锅擦少许油,锅热后将薄饼放锅中小火烙,一面烙出黄斑后翻面,饼鼓起来即可出锅,趁热撕开,用保鲜膜包住,保持饼的湿润柔软

  • 6、锅中放一大勺油,油热后,将里脊肉丝放入锅中翻炒,肉丝变色后,加入姜末和葱丝爆香,最后加入甜面酱翻炒,加入1小勺糖提鲜,关火

  • 7、将饼铺平,在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝,然后卷起来即可享用