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自己爱吃的美食,自己做

lefan

- 准备食材 -

  • 大闸蟹 一斤
  • 小米椒 15个
  • 大蒜 两头
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 啤酒 适量
  • 适量
  • 生粉 适量

- 步骤 -

  • 1、买回来刷洗干净,可以用白酒浸泡让螃蟹喝醉清洗,也可以用温水把螃蟹呛晕再洗,狠点的方法就是把爪子和钳子活生生拔下来!我属于比较狠的人,这次直接活剥!

  • 2、小米椒、葱、姜、蒜,切好来!都不用切很细!

  • 3、清洗好肢解后的螃蟹,现在这个季节的蟹小个的蟹黄都很多!蟹心,腮,胃,尾巴剔除!

  • 4、把螃蟹对半切开,蟹壳不切,切面沾点生粉,防止蟹黄流失,这个办法不影响口感且可以保持70%的蟹黄不流掉!图片没拍好

  • 5、热锅倒入菜油,热油后倒入准备好的螃蟹,炸一下,很快就会变的金黄,不用大力翻炒,以免结块的蟹黄掉出来!

  • 6、金黄之后,放大蒜、姜翻炒,因为油放的不多有点干,加了点水,放点生抽翻炒至闻到蒜香味,加点啤酒开始焖!

  • 7、焖2分钟后加小米椒继续翻炒,放点盐,快干了就加点水或啤酒都行!小米椒看起来熟了就差不多了要出锅了!

  • 8、出锅前放葱段翻炒10秒!搞定!