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孙丽娜

- 准备食材 -

  • 黄翅鱼 2条800克
  • 料酒
  • 小米椒
  • 白糖
  • 味极鲜酱油
  • 蒜头

- 步骤 -

  • 1,将鱼洗干净,在鱼身上用到划几下,为了让鱼蒸的快些,肉感会更嫩些。

  • 2、姜切丝,蒜头切沫,葱把葱白部分切开,剩下的葱叶拿来切丝。丝切的越细圈的越好看。

  • 3、拿一个调料碟,加点糖,加点盐,加点鸡精,加点味极鲜酱油,再加点水稀释一下,调好备用。

  • 4、将鱼放入盘内,放入姜丝和葱白部分。蒸锅里放水烧开,烧开以后将鱼放入蒸,蒸的时候顺便把刚才调好的酱油调料一起放入蒸,这样会少些酱油味。蒸鱼5分钟,新鲜的活鱼的话鱼眼珠掉出来就代表蒸熟了。

  • 5、鱼蒸好后将盘子里会有点鱼汁可倒可不到,我是倒了。这时蒸过的葱白变黄了,不好看,把葱白扔掉,有调料的味道就够了。将蒸好的调料沿着盘边倒入,为了不倒到鱼身上,保持菜菜的色相。

  • 6、炒锅里加少许油,等油热后冒烟加入小米椒和蒜头爆香淋入鱼里,淋油的时候葱丝淋一下,再调料淋一下,很香的。前一部忘记说了,葱丝等鱼蒸好倒入调料后就直接放鱼身上就好了。

  • 7、最后的成品,可以开始吃了。味道好极了