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昨天去超市买东西,老豆腐买一送一,我觉得蛮合算的,2.5元买了二包,一包做了家常豆腐,很开胃口的。另一包已经煎好了,准备炒素或者红烧着吃。今天就给大家介绍一下家常豆腐的做法。

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- 准备食材 -

  • 卤水豆腐 一包
  • 里脊肉
  • 黑木耳 十朵
  • 干香菇五朵葱 一根
  • 郫县豆瓣
  • 生抽糖味精醋

- 步骤 -

  • 1、大排里脊肉(切出一小块,其余的冻起来了)切成肉丝放入碗内,加少许盐、味精、淀粉、水拌匀

  • 2、卤水豆腐去包装(表皮的膜撕掉,底部剪四个角便于倒出),横着一切二,然后再切成薄片

  • 3、黑木耳香菇用温水泡发,黑木耳洗净摘成小朵备用,香菇洗净去蒂捏干备用(我的香菇比较小,不需要切,如果大的香菇,就需要切小块哦)

  • 4、平底不粘锅上火加热,倒入油,油七八成热,逐块放入豆腐块,中小火煎,一面大约要煎五六分钟(不要多翻面,豆腐容易碎,因此一般五分钟以后才去看看下面煎得怎样了,或者从油泡上断定,一般油泡由大到小就差不多了。另外当中的容易煎透,旁边的不易煎透,因此中途需要前后晃动锅子,让油温均匀一点)

  • 5、等一面煎成黄色全部结起来之后,小心地翻面,中小火再煎另一面,大约也要五六分钟

  • 6、待两面都煎至略带金黄色捞出,沥油待用

  • 7、刚才煎豆腐的油倒出,余油加入郫县豆瓣炒匀炒香

  • 8、加入肉丝煸炒至变色

  • 9、加入黑木耳炒匀

  • 10、加入煎好的豆腐块,加适量水(这点水有点少,后来我又加了一些)

  • 11、加生抽、糖,再加适量水,焖煮五六分钟使其入味

  • 12、加味精调味,加少量醋,收汁放上葱盛出