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我做的任何东西不一定是最正宗最好的,但是我做的每一样都是用心的,我享受制作的过程,

惠7770

- 准备食材 -

  • 黄瓜 3条
  • 几片
  • 大蒜 一头
  • 生抽 600ml
  • 陈醋 2勺
  • 适量
  • 冰糖 两块
  • 红色小米椒 6-9个
  • 鸡精 适量

- 步骤 -

  • 1、新鲜带刺的黄瓜,洗净切条,喜欢脆的切窄一点,可以不放萝卜和胡萝卜,我只是不想让咸菜太单调,

  • 2、撒上盐,用手抓匀,放置半个小时后,把出来的水倒掉,再撒一些盐再腌制久一点,盐多不怕,最后可以用水冲一下,

  • 3、两个小时后,用网兜装好,用重物压着

  • 4、每一次做这些东西,都怀念小时候在老家的日子,以前都是看父母做,现在在深圳,离家那么远,食材本身就不如家里的味道,自己工作生活那么紧,还每周休息都抽空自己做些什么,其实只是想念家里的味道,却总是有这里或者哪里做不出妈妈的味道,以前都是用大石头压着,然后放在坛子里,现在在这个钢铁森林里,石头是没有的,只能用个桶装水加玻璃瓶了

  • 5、压了一个晚上,切的窄是蔫的,这样的很脆,宽的吃起来会有肉感,看个人喜好,其实真不应该加萝卜,不知道会不会好吃,因为我们老家不吃这种白萝卜,

  • 6、然后把酱油(生抽也可以,颜色不会差太多,我用的每样调味品都是好的,选择的时候我都会看配料,只要酿造的,添加剂太多的也不要,好的东西颜色正,味道纯,用量也省,何必买廉价的呐)倒入干净的容器内,我用的就是生抽,不建议用炒菜的锅,然后加姜片,花椒,大料,冰糖,盐,蒜瓣,白醋或者米醋或者香醋陈醋适量煮开,微热的时候加入鸡精或者味精放凉(众口难调,这些都是适量,做中国菜,并没有精确到可怕的地步,都说放什么调料适量才可怕,其实,最可怕的是不根据自己的口味去适当的变通)地域不同,饮食习惯不同,很难做到

  • 7、你的选择要根据自己的口味

  • 8、把黄瓜稍微的弄干水分,把容器内倒一点干净的高度数白酒,以可以均匀挂满容器就可以了,主要提味和消毒,这不同于泡菜,不需要发酵,

  • 9、然后装起来就可以了,千万不要使用塑料瓶之类的,坛子罐子玻璃的都可以,避光保存,不要温度太高,一星期之后就可以吃了,夹的时候,保证筷子干净无水无油,这种东西都很娇怪的,沾上水或者油马上变质坏掉