m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

幸福平安天真

- 准备食材 -

  • 高粉 230g
  • 奶粉 12g
  • 2g
  • 45g
  • 鸡蛋液 25g
  • 酵母 4g
  • 牛奶 110g
  • 黄油 22g
  • 菠萝包外皮
  • 低粉 75g
  • 糖粉 35g
  • 2g
  • 鸡蛋液 22g
  • 奶粉 7g
  • 黄油 45g

- 步骤 -

  • 1、先把面包材料揉成扩展阶段,低温发酵1个小时左右

  • 2、发酵好的面团排气,分成8份,醒发15钟

  • 3、醒发面团的时间制作菠萝包皮,软化好的黄油打发发白,加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀

  • 4、分三次加入蛋液,每一次搅拌黄油与蛋液充分吸收后再加入下一次蛋液

  • 5、筛入低粉,按压式伴入低粉与黄油融合

  • 6、酥皮均分为8份

  • 7、把酥皮放在手心压扁,拿一块面团贴合在酥皮上,由外向内的捏面团,使酥皮慢慢的包裹住面团,酥皮只要包裹到面团的四分之三就可以了

  • 8、包裹好的面团,用刮刀划出菠萝花

  • 9、整理好的面团,刷上蛋液,进行二次发酵40分钟左右

  • 10、发酵好的面团放入烤箱175℃,13分钟