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很喜欢用胡萝卜替代部分水量来做面包,色泽非常漂亮,这次用的水果胡萝卜,非常鲜嫩,打完基本无渣,和面的时候面团有点橙黄色,等烤完就变成美腻的金黄色了,而且我在面包里卷上椰蓉馅,真正的色香味俱全哦。

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- 准备食材 -

  • 胡萝卜茸 160克
  • 全蛋液 50克
  • 30克
  • 奶粉 15克
  • 40克
  • 3克
  • 面包粉 300克
  • 酵母 4克
  • 黄油 20克
  • 黄油 40克
  • 糖粉 30克
  • 全蛋液 40克
  • 椰蓉 70克

- 步骤 -

  • 90克胡萝卜加水70克,用机器打成很细腻的茸。

  • 2、面团材料(除黄油外),放入面包机内,设置和面10分钟。

  • 3、加入黄油,再设置和面20分钟。

  • 4、和面结束,可以拉出完美的手套膜。

  • 5、将面团收圆,进行基础发酵,设置时间40分钟。

  • 6、基础发酵的时间来制作椰蓉馅:

  • 7、分次加入蛋液,打匀。

  • 8、加入椰蓉。

  • 9、混合均匀即可。

  • 10、基础发酵结束,可以用手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷即可。

  • 11、取出发好的面团,排气后均匀分成12份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

  • 12、取一面团,擀成长舌形,四周拍出空气。

  • 13、翻面后一侧抹上椰蓉馅。

  • 14、对折。

  • 15、再卷起。

  • 16、摆入模内

  • 17、放入烤箱进行二发,约30分钟。

  • 18、取出二发的面团,烤箱170度预热。

  • 19、二发好的面团表面刷一层蛋液。

  • 20、放入预热好的烤箱,烘烤20分钟左右。

  • 21、烘烤结束。

  • 22、取出脱模晾凉。

  • 23、成品。