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男票之前在网上看到这个糖,问我是什么,我说是蛋白糖,他说他想吃,和小时候吃的打蛔虫那种糖很像,今天终于做啦。

有你才完美521

- 准备食材 -

  • 蛋清 60g(约2个)
  • 白砂糖 60g
  • 玉米淀粉 8g
  • 全脂奶粉 8g
  • 柠檬汁(或白醋) 几滴
  • 红色色素(可不用) 一滴

- 步骤 -

  • 1、准备好原料,蛋清是我之前做豆乳蛋糕的时候剩下的蛋清,60g将近是2个鸡蛋的蛋清。

  • 2、蛋清中加入几滴柠檬汁,没有的话就加白醋,先中速打到蛋清呈粗泡,这个时候烤箱预热,100度,上下火

  • 3、然后加入白砂糖,继续打发,白砂糖分三次加入,一直打发到提起打蛋器蛋白霜有硬性偏湿的钩。

  • 4、加入玉米淀粉和奶粉,用刮刀快速翻拌无粉末

  • 5、用八齿或者5齿的裱花嘴放在裱花袋内,蛋白糖糊舀到裱花袋内

  • 6、烤盘内放张油纸,将蛋白糊挤入,大小尽量一致

  • 7、有一部分蛋白糊我还加了一滴红色色素,翻拌均匀,同样的方法挤到烤盘内的油纸上,100度,上下火,60分钟,烤完后不要立马拿出来,焖5分钟,取出,待凉后取出

  • 8、烤好的蛋白糖脆脆的~但是入口即化,完全凉透以后用密封盒装起来

  • 9、成品~

  • 10、咬一口~口感棒棒的