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一直想复刻KFC的板烧鸡腿堡给我家宝贝尝尝,今天终于如愿以偿啦。还是巨大版的呢!原本没想要发谱的,就没把过程拍得更详细点,不足之处请亲谅解哈~

像极了白开水

- 准备食材 -

  • 面团:
  • 低筋面粉 40g
  • 高筋面粉 140g
  • 110g
  • 2g
  • 12g
  • 酵母 3g
  • 黄油 10g
  • 刷面:
  • 全蛋液
  • 白芝麻
  • 馅料:
  • 鸡腿肉
  • 新奥尔良腌料
  • 生菜
  • 蕃茄
  • 沙拉酱

- 步骤 -

  • 1、将面团材料除去黄油,全部放到面包桶里,启动揉面功能揉至初步扩展之后,加入黄油,继续揉至完全扩展即能拉出大片膜(不需要什么手套膜)。

  • 2、将揉好的面团进行一次发酵至原来的2.5倍大,取出擀压排气。

  • 3、揉圆,松弛。

  • 4、平均分成三份,滚圆,松弛。(我的模具有点大哈)。

  • 5、松弛好的小面团,整形放入模具里。要求不高的亲,不用模具也是可以的。

  • 6、在温暖湿润处发酵至原来的1.5-2倍大即可。二发完成后,刷上全蛋液,撒上白芝麻(二发用烤箱是相对方便理想的,烤箱下层置入一盘热水,烤箱可以开发酵功能,但夏天气温高,烤管就尽量不要设温度了)。

  • 7、烤箱上下火180度预热,烤15分钟。出炉后脱模放在烤架上凉凉。

  • 8、鸡腿去骨,用新奥尔良腌料腌制入味,可提前腌制好,将腌制好的鸡腿肉用锅煎熟。再放到烧热的铁板烧两面各煎一会儿,便可装饰了。(我这里原本不准备发谱的,就没拍这个过程,亲爱的们脑补哈)。

  • 9、装饰完成。巨大一个。美味。

  • 10、成品。

  • 11、作为早餐,棒棒哒。