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这道菜是我从孩子姨父哪儿学到的,他从湖南长沙带过来亲戚亲自种好加工的有机酸干菜,春节前千里迢迢从长沙带到我们河南新乡来,他讲到春节在长沙哪儿家里都会卤上大块肉,再用油炸焦外层切成一厘米左右的肉片,加上泡发好的酸干菜一起放入碗中,隔水蒸二三小...

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- 准备食材 -

  • 五花肉 400克
  • 梅干菜 50-80克
  • 香葱 2段
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 白酒 1大勺
  • 白糖 1勺
  • 5片
  • 油盐 适量

- 步骤 -

  • 1、卤好肉块过油炸焦外层

  • 2、均匀炸焦各面

  • 3、晾凉切一厘米左右的肉片

  • 4、肉皮朝下码入碗中,将发好梅酸菜放在肉上,撒少许盐和生抽,放入蒸锅中

  • 5、蒸二三小时后用盘子扣碗上,反过来肉扣入盘中,用香菜叶点缀下