m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

这是两个正方形的量

飞跃蓝天

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 200g
  • 酵母粉 3g
  • 牛奶 90g
  • 鸡蛋 1个(约50克一个)
  • 细砂糖 20g
  • 2g
  • 黄油 15g
  • 巧克力馅:
  • 巧克力 50g
  • 黄油 20g
  • 高筋面粉 20g
  • 玉米淀粉 5g
  • 细砂糖 30g
  • 牛奶 70g
  • 蛋白 30ml

- 步骤 -

  • 1、先做巧克力馅,把巧克力和黄油混合,隔热水融化

  • 2、把高粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶一起混合均匀,倒入融化的巧克力酱,拌均匀

  • 3、稍微加热后倒入蛋白,搅拌均匀,小火加热,随加热随搅拌,加热至巧克力浓稠,成团状即可离火

  • 4、做好的巧克力,平均分成两份,分别倒入保鲜膜,擀成20✕20cm的方片,放入冰箱冷冻备用

  • 5、面团材料,除黄油外全部放入面包机,启动和面程序15分钟

  • 6、加入黄油继续和面至拉出大片薄膜即可

  • 7、和好的面团平均分成两份,分别用保鲜膜包好

  • 8、按扁,放入冰箱冷冻30分钟,无需基础发酵

  • 9、把面团擀成方形

  • 10、放上巧克力片

  • 11、包好,捏紧口

  • 12、擀开

  • 13、左1/3处对折,右再对折,再次对折,完成一次四折,放入冰箱冷冻10分钟,再擀开

  • 14、在完成一次三折,再冷冻10分钟,再擀开,再完成一次三折,不好意思,忘记拍照了,

  • 15、轻轻擀开后,切成四条

  • 16、开始编四股辫子了

  • 17、如图

  • 18、编好

  • 19、两头向内下折

  • 20、放入吐司盒,进行最后发酵

  • 21、发酵至8分满,盖吐司盖,预热烤箱170度

  • 22、预热好后放入烤箱烤35分钟(烤箱温度仅供参考)烤好后取出立即脱模放凉

  • 23、切开看