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糖醋排骨是指用小排、糖、醋等制作的一道美食,是一款很经典的家常菜,小朋友尤其喜欢。糖醋排骨的做法很多,调料也有所不同。我的做法比较简单,但太太女儿每次都要赞美一番,然后大快朵颐。

冠宇*豆妈妈

- 准备食材 -

  • 排骨 600g
  • 5片
  • 5瓣
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 3勺
  • 冰糖 30克
  • 少量
  • 八角 1颗

- 步骤 -

  • 1、汤锅注入清水,排骨冷水下锅,开锅后撇去浮沫。

  • 2、开盖煮沸5分钟,捞出控水。

  • 3、锅内注入适量食用油,加冰糖炒,小火慢炒慢翻,炒到糖液开始冒泡呈浅褐色。炒糖色切忌心急,小火慢熬。

  • 4、倒入排骨翻炒,待排骨均匀粘着糖色时倒生抽炒上色,放姜(切片)、蒜(拍碎)、八角,再加料酒炒。加开水没过排骨,大火烧开后转中小火炖40分钟。

  • 5、待汤汁剩不足1/3时,调入适量盐,转大火收汁。拣出姜片、蒜,装盘。